オクダ部長の耳より食情報

プロフィール

オクダ部長

みなさん! こんにちは! オクダです。

人が生活していくうえで、必要な3つの要素として、衣食住が生活の柱になります。
その中でも、食に関する話は一番興味のある事じゃないでしょうか?
お米から、加工食品、お菓子、冷凍食品まで、いろいろな食に関する、いろいろな情報を、そっと教えいたします。
私の趣味や生活を公開しながら、食品についてお伝えできれば良いと思います。

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ワイケイフーズ株式会社

2014年11月1日(土)

意外に複雑な工程で繊細に出来るのが小麦粉だよ~

こんにちは!

涼しくなってきましたね~。
こんな時期は、饂飩やラーメンが美味しい季節ですな~。

そんな季節だから、その原料の小麦粉を勉強してみましょうかね~

これがロールする機械だよ。
P1250886.JPG
手前が昔の機械だね。
ロールと言うのは、ローラーが2つ付いてるから。
俗にいう、挽砕(バンサイ)

最新の機械の方だけ見てみましょう!
わざわざスケルトンになって見やすくしてるけど、実物の中は、見えないよ。
P1250887.JPG

この機械で、挽砕(バンサイ)するよ。
P1250890.JPG
挽砕(バンサイ)と言うのは、この言葉通りで、ロールで石臼のように潰すのではなく、皮をはぎ取るイメージです。


そして、この下の機械で、篩(フルイ)にかけるよ。
P1250892.JPG
シフターと呼ばれる篩い機(ふるいき)


この中では、こんな網の目があるよ。
P1250893.JPG
篩の網目が、何層にもなってて、段々下の方は、細かくなるのだよ。

そして細かくなった商品を、ピュリファイアーと言う機械で、固い部分を飛ばすと言うイメージかな?

そして、こんな風に商品が出てくる。
P1250894.JPG

写真の一段目が、小麦だよ。

2段目の右端は製品になるけど。
左から4つ目までは、また、ロールにかかり、篩にかかり、を連続していくと言う訳ですな~。

1つの小麦から、何十と言う種類の小麦が出来ると言う訳です。
それを、混ぜ合わせたら、相当な数の小麦が出来てきます。

また、1種類の小麦から作るのではなく、2種類混ぜた小麦をロールにかけていけば、数種類の原料小麦から、
無数の小麦粉が出来てくると言う訳。

これが、製粉会社のノウハウと言う事になるのかもしれないですね。

そして、我々販売してる企業が、お客様をいろいろな話をしながら、希望する小麦を選択して、美味しいラーメンとか

饂飩が出来てきます。
もちろん、パンやお菓子もね。

簡単な説明だけど。
こんな感じです。


そして、私は、勉強のためにも、ラーメンを沢山食べてる訳ですな~。

この日はこんなお店へ。

ここのラーメン美味しいな~
P1250960.JPG

異常に良い麺だな~
P1250961.JPG

と言う訳です。

ラーメンだけじゃなくて、
こんなピザも食べるよ。
P1240417.JPG


こんなピザもね。
P1240416.JPG


もちろん、休みの日に、バイクで。
P1240412.JPG
そうそう。
私のバイクは後ろの、黒い奴ですが、赤いバイクを買った人がいて、またまた一人、バイクバカが増えたのだ~。

でもね。
雨で濡れるし、冬は寒いし。。。
大きなバイクは、燃費もリッター15キロとかだし。

好きな人じゃないと、乗らないよね~。
だってさ。
今の、低燃費車、リッター20キロとか30キロでしょ。
すごい時代になったよね~

多少は勉強になりましたか???

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